Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas dan Freezer agar Awet

Menyimpan daging kurban dengan metode yang tepat menjadi kunci utama untuk menjaga kualitas kesegarannya jika tidak langsung diolah.

Suhu perangkat pendingin menjadi faktor krusial dalam mempertahankan mutu stok daging yang diperoleh saat Idul Adha 2026.

Chef Stefu Santoso menjelaskan bahwa temperatur kulkas memegang peranan penting untuk menjaga kesegaran daging kurban tersebut.

Menurut penuturan Chef Stefu, suhu pada bagian chiller kulkas sebaiknya diatur dan dipertahankan agar tetap berada di bawah 5 derajat Celsius.

Daging kurban mentah memiliki masa kedaluwarsa yang cenderung singkat jika hanya diletakkan pada bagian chiller pendingin.

Berdasarkan informasi yang dihimpun dari Detik Food, bahan pangan ini umumnya hanya mampu bertahan sekitar 1 hingga 3 hari di dalam chiller.

Daya tahan jenis daging kambing bahkan diketahui lebih pendek lagi dengan batas waktu penyimpanan maksimal selama 2 hari.

Proses penyimpanan di chiller dapat berjalan maksimal dengan membagi daging ke dalam porsi-porsi kecil menggunakan wadah kedap udara.

Tempatkan wadah tersebut pada area rak yang paling dingin, seperti bagian belakang atau sisi bawah kulkas.

Langkah proteksi juga perlu dilakukan dengan memisahkan letak daging mentah agar tidak bersentuhan langsung dengan makanan yang sudah matang.

Penyimpanan di dalam freezer menjadi pilihan terbaik jika pemilik ingin mengawetkan bahan makanan ini dalam jangka waktu yang jauh lebih lama.

"Kalau di freezer, selama daging beku, mau 1 tahun disimpan juga nggak masalah," kata chef Stefu.

Tingkat suhu paling ideal untuk membekukan daging kurban di dalam freezer berada pada angka 0 derajat Celsius, dengan rentang interval dari -2 hingga +2 derajat Celsius.

Batasan waktu penyimpanan yang panjang ini hanya berlaku khusus bagi kondisi daging yang masih mentah.

Aturan durasi tersebut tidak bisa disamakan untuk jenis olahan daging yang sudah melalui proses pemasakan terlebih dahulu.

Hidangan daging yang telah matang dilaporkan hanya memiliki ketahanan selama 2 sampai 3 bulan saat dibekukan di freezer.

Kondisi suhu nol derajat Celsius atau di bawahnya efektif untuk menghentikan aktivitas ragi serta bakteri perusak makanan.

Penerapan suhu beku ekstrem tersebut juga bermanfaat untuk menghambat perkembangan berbagai mikroorganisme berbahaya lain.

Proses pembekuan menuntut penggunaan pembungkus yang rapat seperti plastik tebal atau kantong khusus kedap udara.

Udara di dalam kemasan harus dikeluarkan seluruhnya sebelum paket daging dimasukkan ke dalam ruang pembeku.

Pemilik disarankan untuk menghindari aktivitas mencairkan dan membekukan kembali daging secara berulang karena dapat menurunkan kualitasnya.

Bahan makanan yang sudah dicairkan atau melalui proses thowing sebaiknya segera dimasak seluruhnya sampai matang.