Membuat Tempe Bacem Khas Jawa dengan Sentuhan Air Kelapa

Tempe bacem merupakan lauk khas Jawa yang memiliki cita rasa manis gurih yang khas. Sajian tradisional ini umumnya dihidangkan sebagai lauk pendamping makanan utama, namun juga sangat cocok dijadikan camilan bersama jadah ketan yang kenyal gurih, dilansir dari Detik Food. Proses pembuatan tempe bacem tergolong mudah karena bahan utama hanya perlu diungkep hingga bumbunya meresap sempurna.

Inti dari bumbu ungkep kuliner ini terletak pada perpaduan ketumbar dan gula Jawa, serta tambahan air kelapa saat proses pengungkepan untuk menghasilkan rasa gurih yang lebih kuat. Rempah aromatik juga perlu ditambahkan ketika mengungkep tempe sebelum kemudian digoreng sebentar di dalam minyak panas. Hidangan ini memiliki durasi memasak selama 30 menit dengan tingkat kesulitan yang mudah untuk disajikan dalam 4 porsi.

Untuk membuat hidangan asal Jawa yang masuk dalam kategori masakan tempe ini, diperlukan satu balok tempe berukuran sedang yang dipotong sesuai selera. Langkah pengungkepan membutuhkan campuran 500 ml air putih dan 250 ml air kelapa.

Bumbu lain yang harus disiapkan meliputi 100 gram gula Jawa atau gula merah, 3 cm lengkuas yang sudah dimemarkan, serta 3 lembar daun salam. Sementara untuk bumbu halus, siapkan 4 siung bawang putih, 8 butir bawang merah, 1 sendok teh ketumbar, 2 sendok teh garam, dan 1 sendok teh merica butiran.

Cara Mengolah Tempe Bacem

Langkah pertama dimulai dengan memotong tempe sesuai selera, kemudian memasukkannya ke dalam wajan. Setelah itu, tuangkan air putih beserta air kelapa ke dalam wajan secara bersamaan.

Masak bahan-bahan tersebut menggunakan api sedang bersama dengan bumbu halus, daun salam, gula Jawa, dan lengkuas. Proses memasak dilakukan sampai bumbu meresap seluruhnya dan warna tempe berubah menjadi kecokelatan.

Sesekali tempe perlu diaduk hingga kuahnya menyusut. Tempe bacem bisa langsung disajikan setelah matang, atau digoreng sebentar dalam minyak panas namun dijaga agar tidak terlalu kering, lalu dinikmati sebagai lauk atau camilan bersama cabe rawit hijau.