Resep Paragede Jaguang Khas Sumatera Barat yang Gurih Pedas

Membuat paragede jaguang (perkedel jagung khas Sumatera Barat) yang gurih, renyah, dan memiliki sensasi pedas serta aroma harum daun kunyit untuk camilan hangat di rumah.

Bahan:

• 2 bongkol jagung manis (sisir halus dan tumbuk sebagian)
• 1 lembar daun kunyit muda (iris halus)
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• minyak goreng

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah cabe merah keriting
• 1/2 sdt merica utuh
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam

Tips: Jika tidak menyukai aroma menyengat dari daun kunyit, Anda boleh tidak menyertakannya dalam adonan.

Langkah-Langkah:

1. Siapkan jagung dengan menyisir halus, lalu tumbuk 3/4 bagian jagung.
2. Pindahkan jagung tersebut dalam wadah, tambahkan daun bawang, daun kunyit, tepung terigu, dan bumbu halus.
3. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
4. Tambahkan air perlahan sampai konsistensi adonan sedang.
5. Goreng adonan perkedel jagung sebanyak 1 sdm dalam minyak panas.
6. Sajikan saat perkedel jagung sudah matang dan teksturnya agak kering.