Resep Pepes Jamur Tiram Khas Sunda yang Sedap dan Harum

Membuat pepes jamur tiram khas Sunda yang kenyal, lembut, dan harum dengan perpaduan bumbu merah serta daun kemangi untuk hidangan keluarga yang lezat.

Bahan:

• 250 g jamur tiram
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 500 ml santan kental
• 2 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• Daun kemangi (sesuai selera, pisahkan dari batangnya)
• Daun pisang untuk pembungkus
• Lidi untuk menyematkan

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 5 cabe merah keriting
• 3 cabe rawit merah
• 1 sdt garam

Langkah-langkah:

1. Potong-potong jamur agak kasar dan sisihkan.
2. Campur santan, telur, kaldu jamur, daun bawang, bawang merah dan bawang putih hingga rata.
3. Tambahkan bumbu halus merah yang agak merah, ratakan.
4. Masukkan potongan jamur lalu aduk rata.
5. Siapkan 6 lembar daun pisang, masing-masing beri potongan daun jeruk dan daun salam.
6. Taruh jamur tiram berikut kuah santan dan telurnya.
7. Lipat daun pisang sampai kedua sisinya rapi dan sematkan lidi.
8. Susun di atas kukusan selama 45 menit hingga jamur matang dan menyatu dengan adonan. Angkat dan sajikan.