Resep Sate Kambing Khas Solo Empuk dan Gurih untuk Idul Adha

Membuat sate kambing khas Solo yang empuk dan tidak beraroma prengus kini bisa dilakukan dengan mudah di rumah untuk hidangan spesial Idul Adha. Hasil akhirnya adalah sate kambing berbumbu gurih dengan dominasi rasa merica melimpah yang disajikan bersama sambal kecap manis pedas serta sayuran segar.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 100 gram lemak
• Tusuk sate
• 2 sdm air jeruk nipis
• 3 siung bawang putih (bumbu halus)
• 5 butir bawang merah (bumbu halus)
• 1/2 sdt merica butiran (bumbu halus)
• 3 kemiri sangrai (bumbu halus)
• 1 sdt ketumbar sangrai (bumbu halus)
• 1/2 sdt jintan (bumbu halus)
• 2 cm jahe (bumbu halus)
• 2 cm lengkuas (bumbu halus)
• 1 sdt garam (bumbu halus)
• Kecap manis (pelengkap)
• Lada / merica bubuk (pelengkap)
• Kol iris (pelengkap)
• 1 buah tomat, iris (pelengkap)
• 2 butir bawang merah, iris (pelengkap)
• 2 buah cabe rawit, iris (pelengkap)

Langkah-langkah:

1. Potong daging kambing seukuran dadu, lalu lumuri dengan 2 sdm air jeruk nipis.

2. Haluskan bumbu untuk lumuran daging kambing yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, merica butiran, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, jintan, jahe, lengkuas, dan garam.

3. Diamkan daging yang telah dilumuri bumbu minimal selama 1 jam agar bumbu meresap sempurna.

4. Tusukkan daging yang telah didiamkan selama 1 jam tersebut ke tusuk sate.

5. Bakar sate di atas arang api, kemudian bumbui dengan kecap manis di sela-sela proses membakar sate kambing.

6. Masak hingga sate matang merata dengan membolak-balikkan daging secara berkala.

7. Sajikan sate kambing bersama pelengkap sambal kecap, irisan kol, tomat, cabe rawit, dan bawang merah, lalu taburkan lada bubuk ke atasnya secara merata.