St Regis Jakarta Gandeng Pastry Chef Korea Hadirkan Kolaborasi Rasa Tiga Negara

The Drawing Room di St Regis Jakarta kembali menawarkan pengalaman menikmati teh sore yang berbeda dari biasanya. Hotel mewah ini menggandeng pakar pastry asal Korea Selatan untuk menciptakan kolaborasi rasa yang unik. Dilansir dari Detik Food, kolaborasi ini mempertemukan keahlian Pastry Chef Eunjung Choo asal Korea Selatan dengan Chef Kevin Lee dari St Regis Jakarta.

Keduanya memadukan tradisi kuliner dari tiga negara sekaligus, yaitu Prancis, Indonesia, dan Korea Selatan. Menu gurih dan manis yang disajikan lahir dari tangan dingin kedua juru masak tersebut. Salah satu kreasi menariknya adalah Pithivier, hidangan pastry khas yang menggabungkan renyahnya kulit luar dengan isian rendang daging, gulai daun singkong, serta sambal hijau.

Sajian lokal lain yang dimodifikasi adalah tuna gohu khas Ternate. Di tangan Chef Kevin Lee, kuliner tradisional ini diubah menjadi tartare dengan kombinasi krim kelapa dan buckwheat sable, kue kering asal Prancis.

Bahan premium seperti Foie Gras atau hati angsa juga diberi sentuhan rasa khas nusantara. Hidangan mewah ini dilapisi gel asam Jawa pada bagian luarnya untuk memberikan karakter segar sekaligus menyamarkan aroma amis. Tidak ketinggalan, Chef Eunjung Choo menghadirkan kudapan manis yang terinspirasi dari tren Dubai Chewy Cookie. Kreasi tersebut dinamakan Pistachio Chocolate St Honore yang menawarkan keseimbangan rasa manis gurih dari pistachio dan pahit asam dari cokelat manjari 64 persen.

Pakar pastry asal Negeri Ginseng tersebut juga membawa dessert musim panas populer ke Jakarta. Hidangan ini memadukan potongan buah apel, yuja, dulce de leche, yuzu inspiration, serta cokelat dulcey dari Valrhona yang memberikan sensasi akhir yang bersih di lidah. Pemilik toko roti Honeybee Seoul ini turut memboyong cokelat berbentuk beruang yang menjadi ikon dari bakery miliknya di Korea Selatan. Kudapan bernama Signature Chocolate Bear tersebut diracik menggunakan kombinasi cokelat guanaja 70 persen, cacao nibs, cassonade, dan bahibe 40 persen untuk menghasilkan kompleksitas rasa pahit, asam, dan manis.

Seluruh suguhan afternoon tea ini dirancang untuk dinikmati bersama pilihan teh premium dari Damman Freres. Beberapa varian yang tersedia meliputi teh hitam Tourbillon, teh hijau Miss Dammann, serta teh buah Carcadet Samba. Agenda kolaborasi afternoon tea istimewa di St Regis Jakarta ini berlangsung dalam periode terbatas. Masyarakat dapat menikmati seluruh rangkaian menu kurasi Chef Eunjung Choo ini hingga 31 Juli 2026 dengan tarif Rp488.000++ per pax.